【Kommunikation von den Einheimischen】 Ein Ausflug, um den lokalen Sake von Hida zu probieren, der aus reinem Wasser hergestellt wird (Stadt Hida, Präfektur Gifu)

Die neue Serie "Gutes Reisen ⇌ Kommunikation von den Einheimischen" startet. Das erste Mal war in Hida City, Präfektur Gifu, die in diesem Jahr vertraut war. Eine Spende von Herrn Ishihara, einem Angestellten der Stadt, ist eingetroffen.
Auf der einen Seite ist es eine kleine und niedliche Stadt, aber auf der anderen Seite ist es eine tiefe Sake-Bar, und es gibt Sake-Brauereien, Festivals und Trinkbräuche. Bitte lesen Sie es und gehen Sie zu Hida. Die Sehnsucht des Redakteurs liegt mitten im Winter, aber wenn man darauf wartet, dass der Schnee schmilzt, gibt es im April ein großes Fest. (Foto: Shirakabe Dozo Street und Seto River "Schneeneujahr")

Reines Wasser, das aus Laubwäldern gespeist wird, die 70 % der Stadtfläche einnehmen. Japanischer Sake aus Hida City, gebraut mit seinem reinen Wasser, ist ein Juwel, das Sie unbedingt probieren sollten.
Um die Stätte zu besuchen und den japanischen Sake von Hida City tiefer zu genießen, werden wir die lokalen Regeln in Bezug auf Sake, der einzigartig für Hida ist, und den empfohlenen Kurs vorstellen, um den lokalen Sake von Hida Furukawa in vollen Zügen zu genießen.

Die Präfektur Gifu liegt in der Mitte Japans. Die Stadt Hida befindet sich im nördlichsten Teil der Stadt.
Etwa 93 % der Fläche von Hida City, die tief in den Bergen liegt, die von den Nordalpen umgeben sind, sind mit Wäldern bedeckt, und mehr als 70 % davon werden von Laubbäumen wie Buchen und Mizunara eingenommen.
In Vorbereitung auf einen langen, harten Winter werfen Laubhölzer im Herbst massenhaft ihre Blätter ab. Abgefallenes Laub wird von Mikroorganismen zersetzt und zu Mulch verarbeitet, und das nährstoffreiche Reinwasser wird mit Regen aus dem Fluss ins Meer gegossen. Das Foto unten zeigt den Blick auf das Furukawa-Becken vom Berg Anho aus. Schaut man von hier aus auf die Berge, erkennt man in den Falten der Kleidung die Täler der Berge, von denen man sagt, dass sie der Ursprung von "Hida" sind. Es dauert etwa 1 Stunde zu Fuß zum Gipfel. Es ist einer meiner Lieblingswanderwege.

Reines Wasser ist die Quelle unserer reichen Esskultur, wie z.B. Hida-Rindfleisch, das durch das Trinken von etwa 20 Litern Wasser pro Tag wächst, Ayu aus dem klaren Miyagawa-Fluss, der von Legenden in der Welt der Ayu-Fischerei anerkannt wird, und Hida-Reis, der als bester in Japan ausgezeichnet wurde. Der Winter steht vor der Tür und "Japan-Sake" ist ein Juwel, das Sie unbedingt probieren sollten.
In Hida City gibt es drei alteingesessene Sake-Brauereien. Gegründet im ersten Jahr von Honaga, gibt es die Kama Sake Brauerei, die auf eine mehr als 300-jährige Geschichte zurückblicken kann, die Watanabe Sake Brauerei, die den ersten Platz in der weltweiten Rangliste der Sake-Brauereien gewonnen hat, und die Otsubo Sake Brauerei, die zwei wichtige Zeichen hat: das süße und feste "Hida Musume" und das trockene und knackige "Jindai".

Wenn du fragst: "Welchen willst du?"

Hier sind einige einzigartige Gewohnheiten im Zusammenhang mit Alkohol, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie Alkohol in Hida City genießen.
Wenn Sie japanischen Sake bei einem Izakaya in Hida Furukawa bestellen und fragen: "Welchen möchten Sie?", handelt es sich um die repräsentativen Marken der beiden Sake-Brauereien in Hida Furukawa, "Shira Mayumi (Kama Sake Brewery)" und "Horai (Watanabe Sake Brewery)". Die beiden Sake-Brauereien befinden sich nebeneinander auf der anderen Straßenseite, aber der Geschmack ist völlig unterschiedlich, so dass Sie vielleicht jede Brauerei tagsüber besuchen und sich für Ihre Vorlieben entscheiden möchten. Übrigens, Hida-Leute trinken auch im Sommer gerne heißes Wasser. Unter ihnen wird die heißeste Kerze von den Einheimischen "Shinshuji 燗" genannt. Das liegt daran, dass der Priester von Shinshuji, einem Tempel am Arajo-Fluss, der Shinshuji-Tempel genannt wird, vor einigen Generationen gerne so heiß trank, dass er es nicht mit bloßen Händen halten konnte.
Wenn du nach "Shinshuji-Tempel!" fragen kannst, wirst du sofort in die lokalen Reihen aufgenommen!

Wenn Sie vom Sitz neben Ihnen im Izakaya einen großen Chor hören, handelt es sich um ein feierliches Lied namens "Medeta", das bei Banketten in der Hida-Region gesungen wird. In Hida Furukawa wird es "Wakamatsu-sama" genannt und in Hida Kamioka wird es "Minato" genannt.
Auf Wakamatsu-sama, das in Hida Furukawa gesungen wird, folgt ein fröhliches Volkslied namens "Zenze no Komanma no Ko". Dem Beispiel folgend, singen alle. Die Texte sind bis zu 100 oder nicht.
Wenn man beglückwünscht wird, ist es ein unhöflicher Vortrag. Sie können von Ihrem Sitz aufstehen und sich etwas einschenken.
Bitte beachten Sie, dass es beim Bankett in Hida ein Verstoß gegen die Etikette ist, aufzustehen und Sake einzuschenken, bevor die Feier stattfindet.

10.000 Flaschen Sake sind dem Furukawa Festival gewidmet

Japanischer Sake und Feste sind untrennbar miteinander verbunden. In Hida City findet jedes Jahr am 19. und 20. April ein Festival namens "Furukawa Matsuri" statt. Das Furukawa-Festival ist ein jährliches Fest am Keta Wakamiya-Schrein, der als immaterielles Kulturerbe der UNESCO eingetragen ist und sich durch das "Essensstand-Event" von Shizuru und das "Kishi Taiko" von Dodo auszeichnet.
Es ist ein so wichtiges Fest für die Menschen, dass manche Leute sagen: "Ich verbringe ein Jahr für das Festival!"

Auch Japan-Sake spielt beim Furukawa Festival eine wichtige Rolle. In der Hida-Region gibt es den Brauch, Sake bei Meilensteinen wie Feiern und zeremoniellen Zeremonien anzubieten, und es wird gesagt, dass allein an beiden Tagen des Furukawa-Festivals etwa 10.000 Flaschen Sake geopfert werden.
Im April, wenn das Wetter noch so kalt ist, dass je nach Jahr Schnee flackern kann, wärmt Japan-Sake die Körper der nackten Männer und stärkt ihr Gefühl der Einheit.

Furukawa Festival im zeitigen Frühling April

Das Foto zeigt das Furukawa Festival 2022. Das Furukawa Festival fand zum ersten Mal seit drei Jahren wieder statt. Schließlich hatte ich das Gefühl, dass das Fest der Stolz der Menschen in der Stadt ist.

Wenn es schwierig ist, nach Hida City zu reisen, um mit dem Furukawa Festival zusammenzufallen, Sie aber die Atmosphäre des Festivals genießen möchten, besuchen Sie bitte die "Hida Furukawa Festival Hall".
Das 20-minütige 4K-Video des Furukawa Festivals ist ein Muss. Ich habe das Video dutzende Male gesehen, und jedes Mal, wenn ich es sehe, bin ich so bewegt, dass ich fast weine.
Drei Stände, die tatsächlich auf dem Festival verwendet werden, sind immer ausgestellt, und Sie können die Dekorationen und Schnitzereien des traditionellen Kunsthandwerks aus nächster Nähe sehen.
Es gibt auch eine Ecke, in der Sie die Akrobatik "Tonbo" ausprobieren und ein Erinnerungsfoto machen können, als wären Sie ein Festivalmann, und eine Ecke, in der Sie Sake in Ihrem Namen anbieten können.

Modellkurs zur Verkostung von Hidas lokalem Sake

Wenn Sie den Artikel bisher gelesen haben und japanischen Sake in Hida City trinken möchten, finden Sie hier einige empfohlene Kurse, um den lokalen Sake von Hida Furukawa in vollen Zügen zu genießen.

Nehmen Sie zunächst den Limited Express Hida zum Bahnhof Hida Furukawa. Ab Juli 2022 wurde der erste neue Zug von JR Central mit dem Hybridsystem eingeführt, so dass Sie, wenn der Zeitpunkt reif ist, möglicherweise ein neues Fahrzeug kennenlernen können. Die Stadt Hida Furukawa ist kompakt, so dass Sie den Bahnhof Hida Furukawa als Ausgangspunkt zu Fuß erkunden können.

Zunächst einmal gehen Sie 5 Gehminuten vom Bahnhof Hida Furukawa entfernt zum "Fukuzenji Soba" auf dem Festivalplatz. Zuerst einmal essen wir Soba-Nudeln zu einer Mahlzeit. Zuerst können Sie den ursprünglichen Geschmack von Soba-Nudeln nur mit Soba-Nudeln ohne Zugabe von Soße schmecken, und dann Salz und Wasabi hinzufügen, um die Süße der Soba-Nudeln zu schmecken. Danach können Sie es in der Sauce einweichen und durch Ihren Hals genießen, und zum Schluss die Soba-Nudeln mit Sake bestreuen und es essen, was dem Fukuzenji-Soba-Stil entspricht. Es ist auch gut, lokalen Sake mit Tempura als Snack zu genießen.

Als nächstes geht es in die Sake-Brauerei. Gehen Sie zunächst zur "Watanabe Sake Brewery". Der Sake wird hauptsächlich mit unterirdischem Wasser gebraut, das aus Brunnen gepumpt wird, und dem Sake-Reis "Hidahomare", der von Hida repräsentiert wird, und ist landesweit für seinen einzigartigen Namen, sein Etikett und seine Verpackung bekannt. Sie können es auch versuchen, also versuchen Sie, Ihren Favoriten zu finden.

Als nächstes gingen wir zum Spirituosengeschäft "Goto Sake Store" gegenüber der Watanabe Sake Brewery. Hier finden Sie alle lokalen Sake von Hida Furukawa und können auch ausgewählte Sake aus der Region Hida verkaufen, darunter Hida Takayama und Gero Onsen. Wenn es so viele sind, dass Sie sich nicht entscheiden können, welches Sie kaufen sollen, fragen Sie die Mitarbeiter von Alkoholspezialisten. Sie werden Ihnen empfohlene Spirituosen nach Ihrem Geschmack vorstellen.

Wenn du dich um Hidas willen in die Stimmung vertiefst, kannst du ein besonderes Erlebnis haben, das es nur in Hida City gibt. Hida City, das reich an Natur ist, ist eine wirklich natürliche Medizinbox, in der etwa 250 Arten von Heilkräutern auf natürliche Weise wachsen. Seit fast 10 Jahren arbeitet die Stadt an einer Stadtentwicklung, die Heilkräuter als lokale Ressource nutzt. Den Charme der Heilkräuter von Hida können Sie bei "Hidamori no Megumi" sehen, kennen und erleben.
Es gibt verschiedene Arten von Workshops, aber dieses Mal versuchen wir, Kudzu-Blütenpillen herzustellen, die angeblich von Mito Huangmon verwendet wurden. Kudzu hat wunderschöne violette Blüten und einen süßen Duft nach Traube. Im Sommer sammeln einige Einheimische Kudzu-Blüten für ein Jahr und lassen sie bei Megumi in Hidamori pulverisieren, die sie immer griffbereit haben.

Dann ging es in eine andere Sake-Brauerei, die "Kama Sake Brewery". Eine Sake-Brauerei mit einer mehr als 300-jährigen Geschichte. Sie machen den knackigen Geschmack von japanischem Sake "Haku Mayumi", und der Sake-Name "Haku Mayumi" leitet sich vom Kissenwort "Hida" ab. Um Milchprodukte zu verwerten, die aufgrund der Schließung der Schulen aufgrund der Corona-Katastrophe nirgendwo hingehen können, ist der Joghurt-Sake, den wir mit dem lokalen Milchladen "Makiseisha" zusammengearbeitet haben, ein lokaler Likör, der in Hida geboren wurde und den man nicht anders kann, als zu viel zu trinken.

Machen wir hier einen kurzen Spaziergang und erfrischen Sie sich, während Sie die Brise des Hida Furukawa Flusses spüren.
Hinter den beiden Sake-Brauereigebäuden befindet sich die ikonische Kulisse des Hida Furukawa Flusses, des Seto Flusses und des Shirakabe Dozo. Bis zu 1.000 bunte Karpfen schwimmen von Frühling bis Herbst im Seto-Fluss. Empfehlenswert ist auch die ruhige, monochrome Welt des Winters.

Ein leichtes Getränk vor der Taverne. Die im April 2022 eröffnete erste Craft-Bier-Brauerei von Hida City, die Hidano Oku Brewery, bietet jederzeit sechs Arten von Craft-Bier im Schankraum an. Wenn Sie verschiedene Biersorten probieren möchten, können Sie den Geschmacksunterschied mit einem Trinkvergleichsset genießen, bei dem Sie aus vier Biersorten wählen können. Der Laden ist unregelmäßig geschlossen, also überprüfen Sie bitte vor Ihrem Besuch die SNS. Bitte beachten Sie auch, dass die Geschäfte mit den Stadthäusern verschmelzen, und wenn Sie unvorsichtig sind, können Sie sie übersehen.

Zum Schluss genießen Sie bitte nach Herzenslust lokalen Sake im Izakaya rund um den Bahnhof Hida Furukawa! Eines der besten lokalen Gerichte, das zu Hidas lokalem Sake passt, ist eingelegtes Steak (allgemein bekannt als eingelegtes Steak). Es ist ein Gericht, bei dem Gurken auf einer Grillplatte gegrillt und mit Eiern gegessen werden. Der Geschmack ist je nach Restaurant unterschiedlich, also vergleichen Sie sie bitte. Übrigens ist es unser Stil, Gurken in Sesamöl in einem Steakgericht zu braten, Thunfisch aus der Dose für ein wenig Luxus hinzuzufügen und mit einem Ei zu belegen.

Die Gegend um den Bahnhof Hida Furukawa ist gesäumt von Izakaya und Snacks. Wenn man nachts in den Laden schaut, trifft man mit etwas Glück sogar auf einen großen Chor von Wakamatsu-sama aus dem Hida-Volk. Bitte machen Sie einen Ausflug, um den lokalen Sake von Hida zu probieren, der aus dem reinen Wasser hergestellt wird!