【Bericht】 Himi City wirbt für kalte Buri-Küche im Antenna Shop in Tokio|Geheime kalte Tourismussaison in Height

Am Abend des 9. Januar veranstaltete die Stadt Himi in der Präfektur Toyama eine Medienveranstaltung, um die "kalte Gelbschwanzküche" während der Saison im japanischen Restaurant "Toyama Hamasaku" im Antennengeschäft "Japan Bridge Toyamakan" in Tokio zu fördern.

Die Stadt Himi liegt im Nordwesten der Präfektur Toyama und am östlichen Fuß der Halbinsel Noto. Auf der rechten Seite liegt die Stadt Takaoka (Präfektur Toyama). Die Seite der Noto-Halbinsel grenzt an mehrere Städte und Gemeinden in der Präfektur Ishikawa. Himi verfügt über reichhaltige Fischgründe, und das ganze Jahr über wird eine Vielzahl von Fischen angelandet. Der Winterkälte-Gelbschwanz ist berühmt.

Der Name der Veranstaltung ist die Abrissshow des Königs der Toyama-Bucht "Himi Kanburi" und die Anziehungskraft von Himis Essen. Es ist ein Titel, der zum Mitmachen anregt. Am Abend des letzten Tages des dreitägigen Urlaubs ging es dann noch in den Antennenshop am Veranstaltungsort. Auf dem Weg zum Zug war mein Kopf schon voll. Es gab eine Zeit, in der Himis kalter Gelbschwanz zu jeder Jahreszeit gefressen wurde. Je mehr ich weiß, desto mehr bin ich mir absolut sicher und desto aufgeregter bin ich.

Nach einer Begrüßung durch Bürgermeister Masayuki Hayashi begann der Chefkoch mit der kalten Gelbschwanz-Demontageshow. Der Gelbschwanz, der für diesen Tag vorbereitet wurde, ist eine große Größe mit einem Gewicht von 11 kg. "Es ist ein guter Zeitpunkt für die Reifung, um mit dem Fang vor zwei Tagen voranzukommen", sagte er.

Als nächstes erklärte der Bürgermeister über Himis kalte Beerdigung.

Über die Marke "Secret Cold"

Der Beginn der vollwertigen Gelbschwanz-Kaltsaison in Himi beginnt mit einer Beurteilungskommission, die aus Fischereigenossenschaften und Zwischenhändlern besteht, die Art, Größe (6 kg) und Menge der anzulandenden Gelbschwanze beurteilt und eine "Geheime Kälteerklärung" abgibt. Diese Staffel kam Ende November letzten Jahres heraus. Davor war es Anfang Januar. Wenn auf der Grundlage des Urteils in der Erklärung kein Fisch gefangen werden kann, wird das Ende erklärt. Der Zeitpunkt des Anfangs und des Endes ist jedes Jahr anders, so dass die Beteiligten besorgt sein werden. Das ist die Markenstrategie von "Secret Cold".

Ich weiß nicht, was die Juroren über strikte Markenführung denken, aber ich muss es auch nicht wissen. Es ist gut zu wissen, dass der Wert der Marke "Secret Cold" erhalten bleibt. "Das Wesen einer Marke ist nicht nur der Wert der Dinge, sondern auch die Art und Weise, wie der Markeninhaber selbst damit umgeht."

Nach der Deklaration fingen sich die Gelbschwanzfalken in einem festen Netz in der Toyama-Bucht und traten im Fischereihafen von Himi an Wettkämpfen an und nannten sich "Himi Cold". Bri weiß es nicht, aber die Behandlung ist unterschiedlich, je nachdem, ob es eine Deklaration gibt oder nicht. Wenn eine Marke vergeben wird, wird für jede Person ein Zertifikat ausgestellt, das in einer blauen Stahlbox mit dem roten Aufdruck "Secret Cold" verschickt wird.

Der allgemeine Name des Gelbschwanzes ist "Buri", "Gelbschwanz" und "Bonito". Wenn es Himi ist, wird es "Himi's Cold Yellowtail" oder "Himi's Yellowtail" sein. Es ist leicht, es mit der "geheimen Kälte" der Marke zu verwechseln. Im Fall dieses Artikels ist es ungleichmäßig, weil es Wörter verwendet, die zum Kontext zu passen scheinen.

Mehr als 400 Jahre Geschichte, nachhaltige Stellnetzfischerei

Gelbschwanzmakrele wandern in der Regel von der Küste des Japanischen Meeres in den Präfekturen Hokkaido und Aomori ab September ~ November nach Süden und erreichen die Laichgründe im Ostchinesischen Meer im März ~ April. In der Zwischenzeit, während der strengen Wintersaison von Dezember ~ Februar, wandert der Gelbschwanz mit Fett, das als Energie dient, in die Toyama-Bucht, die in das Innere der Noto-Halbinsel gelangt. Die Toyama-Bucht wird als "natürlicher Käfig" bezeichnet.

Die Toyama-Bucht hat eine zweischichtige Struktur, in der der Tsushima-Warmstrom im oberen Teil und das Grundwasser, das aus dem Tateyama-Gebirge im unteren Teil fließt, aus dem Meeresboden der Toyama-Bucht sickert und das Plankton, das die Fische ernährt, sich in der mineralreichen Quelle des Meeresbodens ansammelt und ansammelt.
Gelbschwanzfische werden mit einem festen Netz gefangen, das etwa 20 Minuten vor der Küste des Fischereihafens Himi aufgestellt ist, und das Wasser wird auf dem Boot in kaltem Wasser festgezogen, und sobald es unter Beibehaltung seiner Frische in den Fischereihafen zurückkehrt, wird es beschlagnahmt. Am Nachmittag des Tages wird es in Restaurants in der Stadt Himi und in der Präfektur serviert. Ich frage mich, ob die tatsächliche Arbeitszeit der Fischer wegen der hohen Geschwindigkeit kurz ist.

Die Festnetzfischerei von Himi zeichnet sich durch eine nachhaltige Fangmethode aus, bei der 30 % der im Netz gefangenen Gelbschwanzfische und die restlichen 70 % entwichen sind, und ist als japanisches landwirtschaftliches Kulturerbe zertifiziert (Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei). Es hat eine mehr als 400-jährige Geschichte, die nicht aus der Showa-Ära stammt. Himi hat sich nicht nur in der Präfektur und im Ausland etabliert, sondern auch auf den Philippinen durch Technologietransfer-Schulungen. Er hat auch Thailand und Indonesien beraten, aber keine Wurzeln geschlagen. Auch die Festnetzfischerei ist schwer zu etablieren.

An der Kernstelle der Erklärung erklärte der Bürgermeister immer wieder stolz, dass "die Kescherfischerei das ultimative SDGs ist". Es gibt überwältigende Beweise dafür, dass es die Festnetzfischerei auf Himi schon seit mehr als 400 Jahren gibt. Die Übersetzung unterscheidet sich von den jüngsten SDGs. Nur für den Fall, dass ich auf die Brust des Bürgermeisters schaute und sie schien kein SDGs-Abzeichen zu haben. Ich war etwas erleichtert, das zu sehen.

Nachdem wir die Geschichte von Himis kaltem Gelbschwanz gehört hatten, ging es endlich los. Gerichte aus frisch zerlegtem Gelbschwanz werden hereingebracht. Alle sind unbeschreiblich lecker. Ich wollte auch Sashimi und gegrillten Fisch mit Reis aus Himis Satoyama essen. Ich sprach mit einem Medienvertreter am selben Tisch. Der kalte Gelbschwanz mit Fett darauf ist wie kurze Rippchen im Meer. Der Grund, warum solcher Unsinn herauskam, war, dass ich in beschwipster Stimmung war, nachdem ich drei Sorten des berühmten Sake "Ariiso Akebono" von der Takazawa Sake Brewery, der Brauerei von Himi, verglichen hatte.

Derzeit gibt es in Himi City 29 Restaurants wie Pensionen, Gasthäuser und Restaurants, die kalte Buri-Küche anbieten. Himiburi Messe Die Landung der Gelbschwanzfische könnte noch vor Ende Februar abgeschlossen sein. Der Reporter möchte ein Gästehaus empfehlen, das einzigartig für Himi ist. Es ist ein großes Gebäude, das typisch für Hokuriku ist, wunderschön verwaltet wird und über eine heiße Quelle verfügt. Ich war erstaunt über die Anzahl und das Volumen der Gerichte. Frauen, kleine Esser und Kinder können möglicherweise nicht alle essen, daher ist es eine gute Idee, sich im Voraus mit ihnen zu beraten. Auch wenn sie vielleicht sagen: "Lass es."

Während der Saison können Sie im Fischereihafen der Toyama-Bucht überall in der Präfektur Toyama Gelbschwanz genießen, der im Fischereihafen der Toyama-Bucht gefangen wurde. Ich glaube nicht, dass es eine Taverne im Einkaufsviertel gibt, in der es kein Gelbschwanzessen gibt.
Eine Stimme aus dem Publikum war zu hören, die sagte: "Wenn du Gelbschwanz im Himi isst, wirst du weiterkommen." Diese Art von gelegentlichen Bemerkungen bringt mich zum Lachen. Wenn die "Geheime Erklärung endet" ausgestellt wird, wird sie von "Himikanburi" als "Himi Yellowtail" verschifft. Im vergangenen Jahr wurde das Ende am 22. Januar bekannt gegeben. Wenn Sie weiterkommen wollen, ist es eine gute Idee, nächste Woche zu gehen.

Für diejenigen, die nicht nach Toyama gehen können, finden Sie Restaurants mit Fisch aus der Toyama-Bucht in Kanto, Chubu und. Toyama Fish Campaign Kooperationsgeschäft Ich möchte Sie vorstellen. Einzelne Geschäfte mit Besitzern aus der Präfektur Toyama sind aufgelistet, und Sie können möglicherweise ein kleines Geschäft in der Nähe Ihres Hauses oder Büros finden. Bitte beachten Sie, dass einige Seiten fehlerhafte Links oder Verzögerungen bei der Aktualisierung aufweisen können.

Der diesjährige Veranstaltungsort "Toyama Hamasaku" bietet auch Gelbschwanzgerichte zum Mittag- (7.980 Yen) und Abendessen (13.800 Yen) an. Das Restaurant serviert in der Regel Gelbschwanzgerichte, die im Fischereihafen von Shinminato (Imizu City), der Heimatstadt des Chefkochs, angelandet werden. Es handelt sich um ein Individuum, das vor der Küste von Himi und Shinminato gefangen werden kann.